La calidad del café depende de las condiciones del suelo, altitud y un manejo agronómico adecuado, esto quiere decir que se obtiene del campo.

Sin embargo esta calidad puede verse afectada por malas prácticas en los procesos que siguen a la cosecha, impactando directamente de forma negativa en la economía de los productores.

Para los compradores la calidad está determinada por las características físicas y organolépticas del grano. De ahí la importancia de cuidar cada uno de los procesos, para lograr la mejor calidad en cada cosecha.

En la próxima entrega vamos a hablar del principio de la cadena. Uno de los puntos más importantes y que debe vigilarse con cuidado para lograr un mayor aprovechamiento del producto y que se vea reflejado en las utilidades.

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